从"舌尖"到"风味" 陈晓卿:情面比美食更有嚼头

发布时间:2018-11-15 14:18:14
编辑:
来源:中国经济周刊
字体:大年夜

《舌尖上的中国》创造了中国记载片汗青上的很多事业,不管是有名度、佳誉度,照样收视率、播放量,乃至是贸易报答和市场影响力,都简直无出其右。绝不夸大地说,《舌尖上的中国》的巨大年夜成功,乃至在某种程度上改变了全部的中国记载片行业,不再那么小众、那么苦情。

有名记载片导演陈晓卿是创造这个事业的最重要的人。吃货们“苦熬”4年,陈导的新作终究来了。10月28日,陈晓卿团队全新推出的美食摸索记载片《风味人世》在腾讯视频上线,被很多人看作是本年最受存眷和等待的美食记载片。

没变,照样那个熟悉滋味

客岁10月,在央视任务了28年的陈晓卿正式离职,并随后创建了稻来传媒,专门拍摄制造记载片。公司重要股东之一是陈晓卿在央视记载频道时代的老错误、《舌尖2》的制片人朱乐贤,而朱乐贤如今的职务是腾讯视频运营平台部记载片中间总监。本年6月,陈晓卿也有了新身份:腾讯视频副总编辑、稻来记载片实验室担任人。

在外界的想象中,陈晓卿必定是变了。从电视台到互联网,从体系体例内导演到创业者,从《舌尖》到《风味》……面对记者一大年夜堆的“找不合”成绩,陈晓卿的答案倒是“没变,都一样”。

“我没有认为之前和如今有甚么不一样。人是一点一点成熟的,不管是制造的技能,照样对待世界的方法,都邑有一些改变,都在往前走,这是毫无疑问的。但假设你说,从我供职单位的变更,便可以或许看出拍出的片子的变更,那肯定是想多了。一小我是有惯性的,他做的器械有一些习气,哪怕你尽力掩盖,这类惯性照样存在的。”陈晓卿对《中国经济周刊》记者说。

p85-1降温的日子里,有甚么能比一炉寿喜锅更治愈人心呢?

降温的日子里,有甚么能比一炉寿喜锅更治愈人心呢?(《中国经济周刊》首席摄影记者 肖翊 摄)

p85-2BBQ 烤羊排,肉随我意。

BBQ烤羊排,肉随我意。(《中国经济周刊》首席摄影记者 肖翊 摄)

p85-3吃腻了白色的米饭,来点五彩饭吧,如蓝色的蝶豆花米饭、黄色的藏红花米饭、白色的茉莉喷鼻米饭、黑色的稻浆米饭,白色的棕红米饭等。

吃腻了白色的米饭,来点五彩饭吧,如蓝色的蝶豆花米饭、黄色的藏红花米饭、白色的茉莉喷鼻米饭、黑色的稻浆米饭,白色的棕红米饭等。(《中国经济周刊》首席摄影记者 肖翊 摄)

“投身互联网”的陈晓卿还说,本身一向没听懂“网感”是个甚么意思。“我认为,全球的器械只分两种,一种是好器械,一种是差器械。我们的目标就是做出好器械。”他说。

《风味人世》确切是《舌尖》老班底的再次联手,除担纲总导演的陈晓卿和《舌尖》的老导演制造团队,还有李立宏“色喷鼻味”逼真毕现的讲解和国际作曲家阿鲲意蕴万千的配乐加持,都让这档新节目无处不泄漏出曾经让我们口水直流的熟悉滋味。

不过,变更照样有的。比如,《风味人世》不再只是讲中国的美食,陈晓卿团队此次将镜头延长到了全球六大年夜洲的二十几个国度和地区,从法国、西班牙,到摩洛哥、秘鲁,乃至埃塞俄比亚、冰岛,并且参加了中西方美食的比较,这也是陈晓卿在美食记载片上所做的新测验测验。

“我们一向有一个主题:中国历来不是孤岛。比如,经过过程比较中国皖南火腿和伊比利亚火腿,我们会发明其实人类的先人在没有任何沟通的情况下,不谋而合找到了同一个保存肉类的办法。”陈晓卿说。

再比如,此次团队还应用了很多“黑科技”,每秒2000帧的高速开麦拉,应用超微不雅摄影、显微摄影等新方法等,这使得不雅众可以或许加倍直不雅地看到肉在腌制的过程当中,渺小的盐粒是若何一点点渗透;当豆浆被“点入”卤水是若何凝集成豆腐。

在陈晓卿看来,一部记载片要靠三样器械与不雅众杀青分歧。第一个层面是价值不雅,即要有一个价值不雅精确的故事;第二个层面叫奇不雅,便可以或许给不雅众带来视觉、听觉上没有体验过的器械;第三个层面叫科技,即经过过程最好的手段将前两个层面出现。

据陈晓卿简介,《风味人世》共7集正片+1集花絮,每集50分钟。中国际容占70%,国外内容占到30%。8集分别为山海之间、滚滚尘凡、落地生根、肴变万千、喷鼻料歧途、江湖夜雨、万家灯火和风味之旅。

陈晓卿还泄漏,不只《风味人世》,接上去还会有一系列“风味IP”的美食记载片出现给不雅众。“来岁的主题会是‘全球的不谋而合’,本年《风味人世》是有三分之一的国外美食,而来岁国外的内容会占到一半。我们还会拍谷物星球、啤酒的机密等等。”他说,“有的会更偏年青人;有的会比较逗比,滑稽层面会更多一些;有的会跟人类的汗青有接洽关系。我们也会跟国外的电视机构协作,拍一些比较性感的,专门给吃货定制的作品。”

“情面比美食更有嚼头”

人间万物,唯有爱与美食弗成辜负。在陈晓卿看来,美食的终究意义在于取得幸福感。经过过程美食,人们可以看见本身的心坎。而《舌尖》系列成功就在于它不只安慰味蕾,还感动人心。有若干人从《舌尖》中看到故乡美食而泪目,你的胃对你的控制力常常会超乎你的想象。

与那些混迹于米其林的美食家不合,“扫街嘴”陈晓卿更爱好路边的小馆子,爱好最原生态的食品,而《舌尖》系列存眷的也是浅显人的故事。“情面比美食更有嚼头。”他说。

陈晓卿曾在他的漫笔集《至味在人世》中写道:“味觉里包含着情面、乡愁、记忆。所谓思乡,根本是由于吃了他乡食品,不好消化,因而开端闹情感。乡愁就是这么简单。而我们的肠胃其实都有一扇门,是父母晚辈给你的食品编码,不管你流浪在哪里,门或许曾经残旧,但一向等待你童年味觉想象的唤醒。”

《风味人世》持续这个轨则。“最好的美食是要有根的。”陈晓卿欲望告诉不雅众的是,很多美食的制造过程并没有甚么机密,乃至选材、加工、烹调都谈不上复杂,但就是只要在本地才好吃。这就是法语中说的“Terroir”,英语中说的“You are what you eat”,中国人讲的“一方水土养一方人”。这也是为甚么很多不雅众会一边流着口水,一边对远方心生神往。由于不去到那个处所,是没法享遭到那一方的美好滋味的。

在全部《风味人世》前期阶段,陈晓卿瘦了整整15斤。劳碌劳顿熬夜还不是最苦楚的,最苦楚的是堪比“割肉”的剪片,而被“割肉”的导演常常心疼得直哭。

据陈晓卿泄漏,在《舌尖》系列中,成片比达到了150:1,也就是150分钟的拍摄素材,终究只要1分钟会出现给不雅众。而在此次《风味人世》的拍摄中,素材的精选占比达到了200:1。

比如,很多不雅众印象深刻的台湾渔平易近叉旗鱼的段落,摄制组足足出海跟拍了5天,且全程开机,时辰全神灌注,由于没有人知道旗鱼甚么时候出现。但这些拍摄内容终究在正片里出现的只是短短几十秒。

固然“美食无情”成就了《舌尖1》,但《舌尖2》也由于人物故事太多美食太少而遭受了吃货们的“抗议”。陈晓卿对此坦言:“我们有时辰会被‘撕扯’,众口难调。”

美食记载片毕竟讲若干故事和讲若干食品是一个永久的话题。“我们组织了很屡次改片会,有的不雅众认为人太多了,就直接上好吃的,最好一分钟一个;但有的不雅众则认为,不克不及只逗留在吃喝层面太浅薄,深厚的人文精力哪儿去了。”陈晓卿说。

记载片的春季到了?

据不完全统计,《舌尖》火爆以后,这几年制造出的美食类记载片已有百余部,这是之前小众边沿的记载片行业从未出现的繁华。而不雅众也愈来愈存眷记载片,《我在故宫修文物》《了不得的匠人》《人生一串》《二十二》……都成了刷屏的爆款。记载片的春季仿佛终究来了。

另据市场预算,《舌尖》的投资报答逾越了30倍。这意味着,记载片终究不再是一个悲苦行业,也能够求名求利。

在记载片圈子里,陈晓卿早已经是代表人物,他曾自嘲,称本身一向是一名异常严肃的记载片导演,但拍了20多年的记载片,一向默默无闻,不知道为甚么,拍了一个关于吃的节目,就被大年夜家知晓。这是中国美食的荣幸,但也是中国记载片的悲哀。

美食记载片会火爆,陈晓卿其实不料外。毕竟传奇远而粥饭近,人生一世,吃喝二字。

“很多人会问我为甚么要拍美食记载片?简单说四个字:养家生活。”陈晓卿说,“其实我更想拍社会类的记载片,更酷爱拍特别有诗意的天然记载片,去跟植物打交道。然则这两类的记载片,缺乏以让我养家生活,所以只能先拍一点让大年夜家先爱好的,攒点儿钱再去拍那些对这个地球更有价值、更成心义的记载片。”

.

.

.

财经快报网 http://news.17car.com.cn/

   原标题:从"舌尖"到"风味" 陈晓卿:情面比美食更有嚼头

>更多相干文章
    无相干信息
o497.com 项城网 - 关于我们 - 接洽方法 - 版权声明 - 雇用信息 - 友链交换 - 网站统计
Copyright© 2014-2017 项城网(o497.com) All rights reserved.
豫ICP备17010346号 未经过本站许可,请勿将本站内容传播或复制.